蚕豆瓣酱的做法视频(酱焖蚕豆的做法)
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老豆瓣酱做法
老豆瓣酱做法是烧一锅清水放入花椒、桂皮、八角，晾凉。用调好味并过滤出大料的水，将霉豆瓣浸泡3小时，发泡后的豆瓣酱沥干水，加入醪糟500g，白酒150ml,盐半袋，用手抓匀腌制1-2小时，将佐料充分搅拌均匀，再将拌好的豆瓣酱放入无水坛子中，再次加入500g菜籽油，必须要淹没辣椒酱，盖上保鲜膜扎紧放在阳光能晒到的地方温和发酵3个月以上。
汉中家常豆瓣酱的做法和用料？
3、在十分干净的锅中加约两手水，烧沸后下鲜花椒、八角、三奈后立即关火，起锅倒入十分干净的容器里，迅速加盖密封等用。4、第二天，将辣椒末、豆瓣子一同取出。5、将辣椒末、豆瓣子一同放进大盆里，加入红糖、醪糟、胡椒粉，充分拌匀。6、再倒入用鲜花椒、八角、三奈制成的水。
麻辣胡豆瓣酱的家常做法大全怎么做好吃视
展开全部主料: 蚕豆 5000克 调料: 盐 500克 辣椒粉 200克 花椒粉 200克 姜 50克 味精 20克 各适量 麻辣胡豆瓣酱做法:1.干蚕豆泡涨去皮蒸熟放30度左右保温处发酵待出黄菌降温晾干 2.拌入各种调料再加冷开水250-400克装缸密封3.每周搅拌两次30天食用
豆瓣酱怎么做
很麻烦，需要先将黄豆蒸熟然后发酵，长毛后，放入酱缸放入盐佐料配料后，腌制
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