肠粉的米浆怎么做视频(肠粉的米浆是怎么调的视频)

微博黄v实时号养成 2022年08月02日 04:30 36 抖音玩自媒体

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广东肠粉米浆应该怎么？广东肠粉米浆应该怎么做

每一家都有自己的独门配方。主要材料是粘米粉。辅助材料有澄粉、生粉、糯米粉。

一个最普通的配搭：

粘米粉80%、澄粉18%、生粉或糯米粉2%。

具体的需要，自己去研究。

希望你能成功！

肠粉的米浆怎么做视频

肠粉的米浆怎么做

1。肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段。