潮汕反沙芋头做法视频(潮汕反沙芋头的作文)

微博实时号购买平台 2022年08月02日 08:48 41 抖音玩自媒体

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反沙芋头的做法大全有吗？平时喜欢吃反沙芋头，哪位亲知道具体的制作?

1. 香芋一斤,白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。 2. 冷却后用热油炸到表面微黄捞起。 3. 水90ml加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。 4. 不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。 5. 下芋头翻炒。关火。 6. 继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。

潮汕反沙芋头做法视频

反沙芋头做法？反沙芋头怎么做才好吃，正宗呢？？

做法：1、将芋头切成角块后，炒锅上火，放入猪油，待油热时，把芋块放入炒锅里，炸成金黄色（要炸熟）捞起。2、将葱粒倒入炒锅里炒香，加入白糖和少许清水，待糖煮成浆后，将炸好的芋块，豆仁末一起倒入锅内，将炒锅端离火炉，再用锅铲边铲边用扇扇凉，至糖变成干白即成。

翻沙芋头怎么做比较好吃两个方法快速支招

返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。在潮州小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。烹制材料（五人份）材料：芋头(1只，1068克)、红萝卜(半只)、香菜(2棵) 调料：油(2碗)、白糖(250克)、盐(1汤匙) 1 芋头去皮洗净，先切成0.5厘米的厚片，再切成宽为0.5厘米的条；往芋头条上洒1汤匙盐，用手抓匀，腌制15分钟。 2 烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟。 3 不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。 4 倒出锅内余油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。 5 炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。红萝卜去皮切成薄片，和香菜叶相间摆于盘边做装饰，便可上桌。贴士 1、芋头条应分两次下锅油炸，一来可炸匀炸透，二来能节省时间。 2、芋头切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅，烫伤人。 3、应戴上手套给芋头削皮、切条，因为芋头汁里含有皂苷，会刺激皮肤，让人手痒难耐。 4、给芋头返沙时，要掌握三点：一是糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀；二是芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜；三是火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。 5、挑选芋头以荔浦芋头为最佳，口感粉滑的芋头，一般手感较重，粉芋不仅头部纹络密且多，还比较圆。

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