脆皮烤肉的做法视频(脆皮五花烤肉的做法视频)

微博黄v实时号养成 2022年08月03日 14:30 37 抖音玩自媒体

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脆皮香蕉的做法是怎样的？

3.最好是一个一个的将沾满面糊的条放到面包糠上，并用手捏起面包糠撒在粘满面糊的上，这样比用筷子夹着翻动要利索，裹好一个下锅再裹下一个

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脆皮鳜鱼有什么做法？

脆皮鳜鱼将一条鳜鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身先抹上胡椒、盐、酒，次抹湿菱粉，再抹干菱粉，入旺猪油锅炸，约十多分钟可透，起锅

云南景洪市脆皮烤肉做法

主料五花肉一斤辅料五香粉适量小苏打少量盐适量脆皮烤肉的做法步骤1. 五花肉洗净备用，我喜欢吃瘦肉多一些的！2. 五花肉放进锅里煮至七成熟，盛出，洗净，用纸吸干水。3. 用叉子把肉皮表面全扎出小洞。4. 扎好以后把肉切小块！到不要切断。5. 把五花肉的表面，侧面，里面都涂上五香粉。皮上就不用涂了，要不烤出来颜色不好看！6. 把一点点苏打粉撒在皮上，然后抹开，但是不要放太多，1克左右就可以了！7. 把肉放到烤架上。我是直接挂上去！呵呵8. 放入微波炉，然后选烧烤键！烤到一半可以暂停，在皮表面刷点油，然后转个方向再烤几分钟！9. 香味出来咯！可以考虑上盘咯！10. 把它切小块，就可以上桌咯！我烤得还不够干！还是好肥啊！11. 颜色好看不？皮脆脆的哟！12. 上桌啦！我烤焦了！烤焦的部分建议用汤匙刮掉！

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广式脆皮烤肉怎么做

上海广式烤肉详细制作步骤 1.原料选择：选用皮薄、肉嫩、无头、无后腿的新鲜猪的半片猪肉，俗称段头或单刀，亦可采用新鲜的肋条肉，猪的肥膘厚度最好在1.5至2厘米，肥膘过厚，烤制时容易走油，影响成品率。 2.原料整理：将段头肉斩去脚爪和蹄膀，在夹心（前腿）处割下草排（胸椎骨4根），剔去肩胛骨和肱骨，不划破夹心肉皮，保持外形完整，割去颈肉（槽头）和奶脯，斩掉背部排骨上突出的骨和肉，但不能斩开肥膘，否则烤制时容易走油，在精肉原处，依照肉的组织纹路，每隔2至3厘米用刀划开，便于腌制时渗入盐分。3.腌制：先将精盐和五香粉拌好，将坯料放平，肉皮朝下，精肉向上，将调料仔细地搓擦在全部精肉的表面和内部，浇上白酱油，用手揉擦均匀，使调料渗入精肉内部，务必注意使和酱油不碰到皮面，如果皮上有配料，烤制时就会出现肉皮发黑情况，影响质量，腌制10至20分钟后，用特制长铁扦从前腿精肉处（肱骨）横穿过胸膛，在对边精肉处穿出，为防止烤制时肥膘走油，铁扦不能穿在肥膘上，用双吊铁钩（上面有1只铁钩，下面有3只）钩在坯料胸膛中部的铁扦上，把坯料挂牢，悬挂在木架上，用沸水烧烫猪背皮，但不能浇到精肉上，用力刮净皮上细毛及油污，待水份滴干后，用红色素和饴糖的混合溶液，用排笔涂擦在背皮上，溶液不必过甜，过甜则烤制时容易发黑。4.挂炉烧烤：将坯料挂入炉中，挂的方式，必须精肉对着火焰，猪皮向着炉壁，炉内温度由低到高，最高达260℃，经过1至1.5小时烧烤，皮上起有小泡，精肉已经基本烤熟，取出坯料，挂于木架上，用铁梳（形似梳子，上有铁钉8至10根）在皮上不断的打洞，其目的是透进空气，使火力达到内部，防止发生大泡，用宽8厘米的薄纸条，在冷水浸湿后，贴在腿和四周的肥膘上，阻止走油和烤焦。如皮上有焦斑，用刀割下，贴上湿纸，再度挂入炉内，挂的方式和第一次相反，皮朝火焰，精肉朝向炉壁，升高炉温至208℃，烤半小时左右，肉成枣红色，皮面金黄，并布满小泡，就为成品。

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