脆皮烤鸭制作视频(脆皮烤鸭制作全过程)

微博热评号 2022年08月03日 14:48 35 抖音玩自媒体

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脆皮烤鸭怎么腌？脆皮烤鸭怎么腌制

1、将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天，中途翻面使之均匀入味；

　　2、将腌渍好的鸭子取出（腌渍料留用），用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态，一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔；

　　3、烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料，等表面干爽以后重复1-2次；

　　4、将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间刷2-3次刷料，剪掉鸭翅尖；

　　5、用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、洋葱，放上鸭子，将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，华氏340度（摄氏170度）烤40-45分钟；

　　6、烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分钟后取出底层的腌渍汁，将烤箱温度调高至华氏400度（摄氏205度）烤15-20分钟，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可；

　　7、冷锅，将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里；

　　8、加2大勺甜面酱、半勺糖小火炒香；

　　9、加入适量的清水，煮至浓稠冒泡，盛出即为沾酱。

脆皮烤鸭制作视频

做脆皮烤鸭需要哪些工具？做脆皮烤鸭需要哪些工具

1.将鸭用清水冲洗干净，放入盆中。2.取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。3.将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁。4.继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜。5.腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用。6.鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右。7.将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干。8.将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。

1.鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味；

2.腌制鸭子的料汁要充分按摩，使料汁渗入鸭肉；

3.刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆；

4.再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦。

本文结束，以上，就是脆皮烤鸭制作视频，脆皮烤鸭制作全过程的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。