东北正宗麻辣拌的做法视频(正宗麻辣拌家常做法)

微博黄v实时号养成 2022年08月05日 05:55 38 抖音玩自媒体

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正宗麻辣小龙虾有什么做法？

主料：小龙虾1000克，老姜100克，花椒25克，大蒜瓣100克，剁碎的泡朝天椒10只，剁碎的郫县豆瓣3汤匙(约20克)，橙子1只，香菜20克，花生油300克，鸡精，蘑菇精各半汤匙

1.大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火，半分钟后加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒。待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火。

2.盛出一半的龙虾尾和红油，中火加热锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟，加一杯清水，水量以没过虾尾为适度。加锅盖闷烧5分钟，其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅。用筷子夹出虾尾盛盘，表面洒上橙皮丝。

3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出锅装盘。

东北正宗麻辣拌的做法视频

1锅放适量油，放葱花、姜末、蒜末炒香。2放入猪肉末同炒，加生抽、料酒，加碎米芽菜同炒，加盐调味出锅。3凉后可用密封容器冷藏保存，用来拌面，拌饭均可。4将所有调料兑成底料。

调料：红酱油；醋（少量）；香油；花椒油；辣椒油；猪油；鸡精；糖（少量）；葱花；蒜泥；

5锅中放适量清水烧滚，放入适量面条煮熟（不要煮得过软），快熟时放入豌豆尖稍烫即可；将煮好的面条和豌豆尖盛入有底料的碗中，将适量芽菜肉末盛在面条上即可和匀即可食用，好吃得要命！

6小贴士：

Q：不要芽菜肉末行吗？

A：也行，就是没那么好吃

Q：红酱油是什么东东？

A：就是颜色比较深的酱油，没有用老抽也行。

Q：调料里一定要有猪油吗？

A：这基本算是面好吃的诀窍了。

7顺道说一句，碎米芽菜有包装的可以买，超市一般都有卖的。

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