俄罗斯酸黄瓜的制作方法视频(怎么腌俄罗斯酸黄瓜的制作方法窍门)
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制作俄罗斯酸黄瓜有哪些注意事项？
制作俄罗斯酸黄瓜的注意事项：1. 小黄瓜不同于我们经常见到的黄瓜，它体型短胖，表面无刺，也叫“迷你黄瓜”或“荷兰小黄瓜”。2. 小黄瓜和茴香洗净后需要彻底晾干，如带有水分则容 易导致霉变。3. 小黄瓜在密封罐中应尽量互相叠压，尽可能不要让黄 瓜漂浮在水面上。4. 腌制酸黄瓜的过程中，各种器皿和工具需尽可能保持 洁净，密封玻璃罐在使用前可在沸水中煮5分钟消毒。5. 酸黄瓜腌好后，每次开盖夹取时，均需使用无水无油 的工具，取完后立刻密封。6. 如保存得当，腌制好的酸黄瓜可在室温下存放1个月左右。
酸黄瓜的制作方法是什么？
(1)原料处理挑选长度在8cm左右，色泽青绿、肉质肥嫩的幼黄 瓜，用针或锥在其上穿眼（把瓜身穿透），然后把黄瓜放人冷开水中洗 净，沥干。
(2)装坛发酵装坛时，先将辣根和鲜芹菜、蒜头切碎，加入丁香 粉、香叶粉调匀。坛内放一层瓜撒一层香料。装满后，把热食盐水（按 盐量加10倍水煮沸）灌人坛内，密封坛口，使其发酵。在20°C条件下经 过20天即成粗制酸黄瓜。
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