杭州东坡肉的正宗做法视频(东坡肉怎么做的视频)
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东坡肉的正宗做法并不难，它的特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料，小火长时间慢炖，味道才地道。东坡肉的选料很讲究，要选择皮猪肉为主要原料，猪肉要选择肥瘦相间的，先焯水定型后再切方块烹制。用来烹制的砂锅底下要先铺一个竹垫，再放入葱段和姜片，把切好的肉块皮朝下放入砂锅内，然后再放入盐、老抽、花雕酒和清水，炖上一个小时后再加入冰糖，将肉块翻个面继续炖。此时，将小白菜焯烫调好味代用，再把肉汤勾芡成汁备用。最后把小白菜放入干净的小砂锅内，将煮好的肉铺上去，倒入肉汁即可。其实江浙菜还有很多其他代表菜，你可以去联合利华饮食策划官网上找找，那网站上有很多菜系专栏，你应该可以看到不少推荐菜。
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