酱肘子的正宗做法视频(老北京酱肘子正宗做法视频)

抖音玩自媒体 2022年08月16日 09:00 57 抖音玩自媒体

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豆腐海带汤的做法-正宗的大酱海带汤的做法？正宗的大酱海带汤的做法

原料：海带、北豆腐、猪五花肉、姜、香葱。

调味料：鸡精、大酱、料酒。

1、海带泡发后，洗净切粗丝；

2、猪五花肉切片，豆腐切方块，姜切片，葱切末；

3、锅内热油，六成热时，放入肉片（同时加入姜片），中火煸至两面微黄起锅备用；

4、用煸过肉的油，将豆腐四面煸黄；

5、往锅内注入高汤，放入海带、肉片，调入大酱、鸡精，大火烧开后，改中小火炖二十分钟，起锅前撒上葱花即成。

酱肘子的正宗做法视频

酱猪肘子大桶酱配方做法？酱猪肘子大桶酱配方做法

5、将焯好的肘子从锅中捞出。

6、开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖。

7、小火待冰糖慢慢融化。

8、将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌。

9、冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大。

10、当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

酱香肘子的做法步骤图，酱香肘子怎么做好吃

嗜肉一族们大爱的菜——酱肘子，肉味香浓，口感劲道，做冷盘或下饭都是超级好味的！做法也非常简单，很适合新手操作。下面就跟图老师一起来学酱肘子的做法吧。1.准备好所有原料。2.将肘子焯水，撇去浮沫。3.高压锅中加入清水，放入所有香料，大火烧开，再放入焯过水的肘子。4.炒锅烧热，放少许油，加入3勺白糖小火炒糖色。5.糖色炒好后倒入高压锅中，盖上锅盖不加阀小火慢炖1个小时。6.1个小时后调入老抽、盐和少许糖，继续炖煮1个小时.7.煮好后关火，将肘子浸泡在汤中几个小时后再捞出。8.将肘子去骨分成两片，用保鲜膜用力卷起来包好，放进冰箱冷藏。9.冷藏几个小时肘子定型后即可取出切片。

酱肘子的正宗做法视频

如何做酱肘子

材料猪前肘1只，海盐5g，花椒粉5g，冰糖10g，黄酱10g，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香叶，小茴香，干山楂，葱姜等做法1、猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时2、洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好3、炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10g老抽，10g黄酒、10g黄酱略炒。4、砂锅坐水，冷水下入棒骨（一是可以防止肘子粘在锅底，二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香）。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。5、转文火，炖煮4个小时。6、放凉后解开棉线，切片摆盘

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