五香牛肉怎么做视频(卤五香牛肉怎么做)

抖音玩自媒体 2022年08月26日 17:43 80 抖音玩自媒体

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五香牛肉怎么做呢？

五香牛肉

配料：牛肉2500克，食盐90克，白糖24克，红酱油60克，姜块2块，葱结只，料酒、茴香、桂皮、红米汁各适量。

做法：

1.选用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纤维用叮直切开后，切成500克左右的块，然后用刀根戳出一排非刀洞，四面戳到。板上先撤上少许食盐，将肉块放在上面反复推擦，擦至盐粒溶化(俗称出汗)，然后放在缸内腌3—4天( 夏季腌一天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香；

2.将锅内加水适量，用大火烧滚(水要多)，投入肉块，上下翻动几次，捞出刷洗干净；

3.在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香，桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，在大火上烧滚，至牛肉变红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入适量食盐，试味后，加盖烧至沸滚，再移小火上焖煮2小时左右，等用筷子能戳进牛肉时，捞出。冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

五香牛肉怎么做视频

五香牛肉卷怎么做？

原材料：面团500克，牛肉末60克

调味料：盐5克，白糖25克，味精、麻油、五香粉各适量

重点提示：扭花形的时候不要扭得太紧，以免影响发酵效果。

专家点评：增强免疫

适合人群：一般人都可食用，尤其适合老年人食用。

【做法】①用擀面杖将面团擀成薄面皮。②把牛肉末加所有调味料拌勻成馅料。③再将牛肉末涂于面皮上。④将面皮从外向里折，直至完全盖住牛肉馅。⑤将对折的面皮用刀先切一连刀，再切断。⑥将切好的面团拉伸。⑦将拉伸的面团扭成花形。⑧将扭好的面团绕圈。⑨打结后成花卷生胚。⑩再将生胚放于案板上醒发1小时左右，上笼蒸熟即可。