儿童制作冰淇淋视频(儿童创意手工冰淇淋制作)
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制作冰淇淋怎么硬化？
为了保证质量，便于销售和运输，凝冻后的冰淇淋在灌装成型包装后，必须迅速进行10-12小时的低温冷冻(-25°C-一40°C)，以固定冰淇淋的组织形态，并使其保持适当的硬度，即冰淇淋的硬化。硬化的优劣与品质有密切的关系。硬化迅速，则冰淇淋融化减少，组织中冰结晶细小，成品细腻；若硬化迟缓，则部分冰淇淋融化，冰的结晶变大，成品组织粗糙，品质低劣。
冰淇淋是怎样制作的呢？
冰淇淋是以饮用水、乳和/或乳制品、食糖等为主要原 料，添加或不添加食用油脂、食品添加剂，经混合、灭菌、均
质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。目 前，冰淇淋的消费已由防暑降温型过渡到休闲享受型，特别受 到儿童和年轻人的喜爱。
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