干锅做法视频教程(干锅牛蛙的做法视频教程)

微博黄v实时号养成 2022年08月12日 07:54 6 抖音玩自媒体

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干锅春笋腊肉的做法是怎样的？

做法将春笋、腊肉分别切成0、5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出

干锅做法视频教程

鸭头1500克。天目笋、水发香菇各50克，西芹35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜30克，姜10克，黄豆芽75克，干锅老油300克，酱25毫升，鲜花椒油30毫升，麻酱10毫升，料酒12毫升，卤水650毫升，高汤2000毫升，盐、味精、豆腐乳各适量。

制作方法

1、先将天目笋、水发香菇分别用高汤喂至入味;黄豆芽悼水备用。

2、将鸭头悼水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成热的油中浸炸3秒钟。

3、锅上火，注入千锅老油烧热，再用葱、姜、蒜抢锅，出香味后，放入所有辅料炒制。再将辅料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好的鸭头倒入其中，加入高汤稍焖，起锅将鸭头(肉面朝下)整齐地摆放在盘中即可。

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