冠县酥肉的做法视频(油酥肉的家常做法视频)
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小酥肉做法酥肉怎么做
酥肉是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
炖酥肉做法是什么?
炖酥肉它的原材料有猪肉500克,葱、姜各30克,鸡蛋3个 需要配放的调料有盐6克,胡椒面1克,花椒20余粒,干淀粉200克,酱油50 克,油1000克(实耗100克),汤1500克 它的做法是1 干淀粉擀细用鸡蛋调成不清不干的全蛋糊。
2.猪肉用去皮的下五花,切成约1.5厘米大小的块,用盐拌过,均放入 全蛋糊内裹匀。
3•炒锅置旺火上,放入油烧至七成热时,将裹满全蛋糊的猪肉,逐一 放入锅内。边炸边放,边放边捞,全部炸完后,再重炸一次立即捞起。
4.用铝锅将汤烧开,放入炸好的酥肉,同时放入葱、姜、花椒、胡椒 面和盐;汤开后移于小火上炖起,炖至肉烂。
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