广东蒸肠粉的做法视频(布蒸肠粉的做法视频)

微博实时号购买平台 2022年08月13日 18:00 14 抖音玩自媒体

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广东蒸肠粉淋汁的做法?要具体配料的用量！！！！

记住是豉油不是生抽也不是老抽更不是头抽

广东蒸肠粉的做法视频

肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄

内馅材料：猪肉或者牛肉40公克、豆芽菜40公克

淋酱材料：

酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

制作流程：

1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

2、将内馅材料的猪肉或牛肉及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。

3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。

4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份猪肉/牛肉滑肠粉

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