回锅肉做法视频(锅巴肉片的做法正宗视频)

微博黄v实时号养成 2022年08月15日 13:07 13 抖音玩自媒体

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回锅肉的做法是怎样的？

　　主料：五花肉300g、蒜苔200、

　　辅料：大蒜子3粒、干辣椒6个、豆鼓1勺、郫县豆瓣酱1勺、姜1块、青椒1/2个、红椒1/2个、料酒适量、白糖适量、鸡粉适量、酱油适量、

　　步骤：

1.蒜苔洗净切段。

　　2.五花肉下锅，清水没过五花肉，放入适量盐、料酒，大火烧开煮十分钟，然后捞出，放至冷却。

　　3.回锅肉切片，尽量薄一些。

　　4.干辣椒切小段，姜切丝，大蒜子拍碎，红椒切片，青椒切片。

　　5.锅洗净，放入适量油，将蒜苔炒至七分熟捞出备用。

　　6.回锅肉下锅，翻炒片刻，依次加入姜，大蒜子，干辣椒，翻炒至香。

　　7.翻炒至辣椒香后，放入郫县豆瓣酱、豆鼓、酱油、白糖、继续翻炒。

　　8.翻炒至郫县豆瓣酱完全呛入回锅肉里后，加入蒜苔，青椒，红椒，适量盐，继续翻炒。炒至蒜苔完全熟透，鸡粉调味，勾芡一下，即可起锅装盘。

回锅肉做法视频

正宗的回锅肉，应该用香蒜苗做。

关键作料：郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油。

用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤氽散，捞出。

姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加点焯过水的豌豆角。

热锅凉油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起灯盏窝。

下甜面瓣炒香，下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒。

油亮肉香，红绿分明的回锅肉就好了!

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