酱牛肉的制作方法视频(自制酱牛肉的制作方法窍门)

微博热评号 2022年08月16日 08:25 8 抖音玩自媒体

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酱牛肉的制作方法是什么？

材料：鲜嫩牛肉500克，沙仁、豆蔻、丁香、肉桂少许，大料5克，小茴香适量。做法：先将选好的牛肉放人清水中，浸泡4 ~6 小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。用凉水将黄酱调稀，同时放人食盐搅拌均匀。将牛肉放人酱汤锅中煮1 小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。

酱牛肉的制作方法视频

酱牛肉的制作方法是什么？

　　制作酱牛肉的原材料有：前腿牛键子1000克　　丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）　　大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙　　做法：　　1.前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。　　2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。　　3.砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。　　4.将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。

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