扣肉制作视频(扣肉制作过程视频教程)
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请问万字扣肉是怎么制作？
这是一道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成3.3厘米见方小块，用小刀逐个将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块中心呈“万”字型，不可使之分离，然后皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸2小时，取出扣盘，浇上高汤，肥头勾芡即成。
怎么样制作冬菇扣肉？
材料
猪肉、冬菇各100克，鸡蛋2个。
调料
植物油、酱油、料酒少许。
做法
1.将猪肉刮洗干净后，切成5厘米长，1.5厘米厚的片状，下油锅略炒。
2.鸡蛋放到开水中煮熟，剥去壳，用酱油浸泡几分钟，下油锅中炸一下后取出，切成数瓣。
3.肉与鸡蛋间隔排放碗内，上锅蒸烂。
4.冬菇炒一下垫底，将蒸好的肉扣在冬菇上即可。
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