梅干菜扣肉的做法视频(梅菜扣肉的家常做法步骤)

微博热评号 2022年08月18日 21:36 16 抖音玩自媒体

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梅干菜扣肉的正宗做法是怎样的呢？怀孕了很西化吃这个小吃，求分享

这个一般情况,你可以去百度查一下百度,一般情况下都有那个就是没菜扣肉的那个做法

梅干菜扣肉的做法视频

梅干菜扣肉的做法是什么呢？

选用上好带皮五花肉，煮至6成熟捞起凉一下，涂上麦芽糖、花雕酒，下油锅炸成金黄色，捞出用凉水泡10分钟，改刀切成长2厘米、厚0.2厘米的片，用香菇酱油炒上色，待用。梅干菜用温水泡开，洗干净，切细，然后用姜葱末炒一下，放点糖，待用。将炒上色的五花肉整齐的排扣在碗内，放上炒好的梅菜，上锅蒸30分钟即可。食用时肉菜扣在盘内，沁出油汤，勾芡浇在上面即成。

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原料：五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。做法：1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；4、将肉切成1厘米左右的片；5、肉皮朝下摆在碗中；6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸熟菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就ok了

梅干菜扣肉的做法视频

梅菜?扣肉的做法视频

一。干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

二，

原料：带皮猪五花肉 l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。做法： ①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油； ②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。一道美味的梅菜扣肉就大功告成了。参考资料： ?id=170

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