四川油茶正宗做法视频(四川油茶米糊的做法)

微博黄v实时号养成 2022年08月25日 01:31 23 抖音玩自媒体

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正宗的油茶麻花怎么做？要具体的炒油茶的过程和配...

如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。质量标准：颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。制作油茶配料：小麦粉、菜油、肉丁、盐、花椒粉、五香粉、核桃仁(切小粒)、芝麻、杏仁、花生操作:(1)、加菜油或牛油热锅，放入少许肉丁煸炒，出油后改用小火;(2)、加面粉翻炒，最上等者称唯用牛骨髓油炒制，等面炒熟的时候(面会慢慢变咖啡色，可以闻到熟面香，不放心的话就尝一下，熟面生面的味道能分出吧?)调料加盐、花椒粉、五香粉、核桃仁(切小粒)、芝麻、杏仁、花生;(3)、火候是炒时最难掌握的，火小面不熟，火大锅底糊，一旦糊了，这一锅油茶喝到嘴里总有一股怪味，让人感觉不好。

四川油茶正宗做法视频