扯面怎么做法视频(手工扯面的做法视频)

微博黄v实时号养成 2022年08月02日 14:31 50 抖音玩自媒体

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扯面的面怎么和？

扯面是西北的一种面食,平时普通家庭都会做这个

相对干面条要麻烦一点,因为要提前和面,醒面

做扯面醒面的时间是很长的,所以要提前2-3小时做

下面我就教你怎么做吧

首先要用温水,就是手放到水里有点温度就好,比凉水热一点就行

面粉里少放一点盐,三个指头捏一点就好

面稍微软一点,面的软度就象平时吃的橡皮糖差不多柔软

揉面是很关键的,在我们当地有一句老话叫"打孝的媳妇,揉到的面"

所以面揉的久一点,口感会更好,大约揉15-20分钟后

把面做成类似香蕉一样的面棍(圆柱型,比香蕉稍微细点,大约10-13厘米长)

给做好的面辊涂上一层食用油,放在盆里,待所有的面棍都涂完以后,找块干净的布盖上,醒2-3小时就可以用了。

扯面怎么做法视频

材料：面粉

调料：蒜汁、辣椒油、醋、香油

加工过程：

1、面粉半碗（对重量没感觉，用碗来量吧！呵），用凉水充分拌开。等待下锅。

2、锅内加水一碗半，煮开。

3、将调好的面粉汁加入煮开的锅中（不要关火），边加边搅拌，搅拌均匀后，一直煮。煮到面粉粥象浆糊一样粘稠即可关火，进入下一个程序

4、用一个拌菜盆（要略微大一点的）加入半盆冷水（最好用纯净水），再取一个蒸满头的篦子（带洞洞的那种），然后可以开始了

5、将面粉糊用勺子分次盛倒篦子上，然后拨动面粉糊，让它通过篦子的洞洞落倒篦子下面的水盆中，由于重力的作用，遇到冷水的面粉糊，就形成了一个个的小蝌蚪一样的面鱼了。

6、将面鱼用漏勺盛到碗里，浇上事先办好的蒜汁、辣椒油、醋、香油、盐等调料，根据自己的口味控制调料的多少。一碗酸辣面鱼就做好了！

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