传统老式面包做法视频教程(老式面包的做法和配方视频教程)

抖音玩自媒体 2022年08月03日 01:24 42 抖音玩自媒体

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有谁知道老式面包的做法

原料：面包粉2.5杯牛奶1杯鸡蛋1个盐1小勺糖3大勺橄榄油3大勺发酵粉1.5小勺做法： 1 备料牛奶鸡蛋从冰箱刚拿出。 2 面包桶加入牛奶。 3 在面包桶的两个角分别放盐和糖。 4 放面粉。 5 放发酵粉。我用的自己的量勺，约4g，约面包机带的1小勺. 6 用面将发酵粉埋起来，磕入鸡蛋。 7 面包桶放入面包机，启动发面程序，约半小时揉完1遍，按停止键。加入橄榄油，重新启动，选甜面包程序，其他应该也可，选择的重量450g。 8 面包机启动后基本就不用管了。约1小时后发酵成功，长的有点大了，若是做750g的，我想这面包机还不大行，得长多大啊。 9 烤好后的样子。 10 倒出面包，趁热吃也可，凉透后可放在袋子包扎起来没这样皮会很松软，好吃，切片也好切。

传统老式面包做法视频教程

传统老式面包的配方谁有知道的

890速效酵母0。525麦芽精0。315维他命C4ppm2ml水361800工序和条件时间总计时分钟准备材料计量5液种搅拌1速－2分钟2速－2分钟揉和温度 25摄氏度10发酵12－20小时20－22摄氏度过夜面胚搅拌（螺旋式）01速－5分钟2速--2分钟揉和温度 26摄氏度1010发酵 70分钟30摄氏度7080分割 350克30110成型，棒状15125醒发 70分钟温度 30摄氏度湿度 70％70195烤制 25－30分钟235摄氏度蒸汽35230烤减率25－27％制作要点液种发酵的时间因配料的不同而有变化，一般在4－24小时之间，在发酵时间较长的情况下，如果不进行严格的温度管理，会使酵种过分酸化，烘烤出的面包也带有酸味。

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