传统鲁菜九转大肠做法视频(鲁菜十大名菜九转大肠的做法)

微博实时号购买平台 2022年08月03日 01:30 38 抖音玩自媒体

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山东鲁菜，九转大肠怎么做

你好，大肠要先进行涨发，然后烹调，大肠脆嫩多汁，非常好咬，烹调不收缩。

传统鲁菜九转大肠做法视频

鲁菜中的(九转大肠)是怎么做的啊?几种味道啊?怎么做啊？什么味啊

此菜是清朝光绪初年，由济南“九华楼”首创，此楼烧制的大肠下料狠，用料全，先煮熟焯过，后炸，再烧，出勺入锅反复多次，直到烧煨至熟。有一次“九华楼”店主杜某请客，席间有一道“烧大肠”，品味后客人们纷纷称道，有说甜，有说酸，有说辣，有说咸，座中有一文人提议，为答谢主人之盛意，赠名为“九转大肠”，赞美厨师技艺高超和制做此菜用料齐全、工序复杂，口味多变的特点。