蛋黄酱的制作方法视频(蛋黄酱的原料和制作方法)

微博热评号 2022年08月04日 05:31 35 抖音玩自媒体

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蒜泥蛋黄酱的制作方法是什么？

蒜泥蛋黄酱（6人份）材料：6瓣蒜，250毫升橄榄油，2个蛋黄，适量的盐和姜，2汤匙柠檬汁(所有配料宜置于室温下）做法：1.将蒜去皮后一切为二，去芽。2.用食品加工器将大蒜和蛋黄搅拌，放入油、盐和姜末调味。搅拌过程中倒些油直至搅拌成为浓蛋黄酱。最后加入柠檬汁。在吃鸡蛋、炖菜、煮鱼或冷肉食时，可放入此蒜泥蛋黄酱。传统做法可以用白来做蒜泥蛋黄酱。

蛋黄酱的制作方法视频

蛋黄酱是如何发明的？

从18世纪开始，在西班牙东部巴利阿里群岛的梅诺卡岛上就流行一种用生蛋黄和橄榄油调制的调味酱。邻近的马略卡岛曾经是作曲家肖邦的暂居地，因此名闻天下。梅诺卡岛凭借本地出产的调味酱，也为全欧洲所熟知，法国黎塞留公爵曾在该岛的重要港口马洪港（Mah6n)品尝过这种调味酱。公爵带着这种西班牙调味酱的配方回到法国，将其称为“马洪酱”。法国厨师们认为，这种高品质的调味酱是搭配肉食的最佳调味品，并将其重新命名为“mahomiaise”，即蛋黄酱。19世纪，这种调味酱以 “蛋黄酱（mayonnaise)”之名引进到美国，美国人以为是法国人发明了蛋黄酱，并且普遍认为它的制作方法过于复杂。

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