东北老式溜肉段的做法视频(东北焦溜肉段的做法)

抖音玩自媒体 2022年08月05日 04:30 40 抖音玩自媒体

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溜肉段的做法？详细点肉该怎样切？

把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料，最后放蒜与香菜。

东北老式溜肉段的做法视频

溜肉段的正确做法？

肉顺茬切片或者是小块。然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好，最好加些蛋清。辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜酱汁：水、酱油（点色用）、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照口味而定。把肉过油炸好，喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料，最后放蒜与香菜。注意：炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡

东北溜肉段的做法

瘦肉切色子快，把生粉调到手抓起会慢慢的流下来，放入肉里搅匀。葱姜蒜切沫，青椒切滚刀块，用盐，味精，胡椒粉，酱油，少许水淀粉，适量水兑成碗汁备用，油烧到微微冒烟，把肉均匀的下到锅中拨散，金黄色了捞出，连在一起的可以用手撕开，把油再烧热，复炸一下，倒出，勺内留底油，放入葱姜蒜末爆香，把炸好的肉段，青椒放入锅内翻一下，烹入碗汁，翻匀出锅。

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