香酥鸡的制作方法及视频(香酥鸡块的制作方法及视频)

微博热评号 2022年08月27日 07:48 110 抖音玩自媒体

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怎样做香酥鸡？怎样做香酥鸡?

把鸡整理好后，用精盐在鸡身上遍搓，在盆中加入适量料酒，再放入少许胡椒搅匀，然后将葱、姜、大料、桂皮、花椒和鸡放入盆中腌4〜5 小时。待鸡体入味后，将鸡仰放于铝盆中，并将腌鸡所用的大料、桂皮等撒在鸡上，再入蒸笼旺火蒸1小时，蒸至骨肉分离时取出，趁热在鸡体上涂些酱油或干淀粉，放入热油中旺火速炸，如整鸡操作不便，也可改刀下再炸。

香酥鸡的制作方法及视频

如何制作香酥鸡？

香酥鸡材料:母鸡1只，豆油1000克(耗150克），酱油、清汤、盐、白糖、葱、姜各25克，丁香、桂皮、花椒、味精各少许。做法:把母鸡从脊背开膛，取出内脏，剁去翅尖、鸡爪，用水洗净。用盐把鸡身搓遍，腌2~3小时，然后用凉水把鸡冲洗一下，放入盆内，加花椒、酱油、白糖、盐、丁香、桂皮、葱、姜和少许清汤，上屉蒸烂(约40分钟）。勺内放豆油1000克，烧七八成热，将蒸烂的鸡放人漏勺，在油中浸炸,至鸡皮呈枣红色时翻个,再稍炸另一面，即可捞出。食用时改刀摆在盘内。吃时蘸椒盐。温馨提示：补益气血。适用于常感疲倦、食少、气短、面色不华、腿软、脉弱的老年人食用。

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